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Cómo calcular fruta para una fonda
Una guía práctica para estimar cantidades, organizar variedades y solicitar mayoreo con anticipación.
Una compra de negocio funciona mejor cuando parte del número de porciones y no de una cantidad aproximada de cajas.
Define uso y rendimiento
Anota qué fruta se servirá sola, en agua o como complemento. Pesa una porción habitual y multiplícala por los servicios esperados. Agrega un margen razonable para merma sin convertirlo en una promesa fija.
Agrupa por variedad
Frutería San Jorge maneja mayoreo desde 20 kg por variedad, con 24 horas de anticipación. No se suman variedades distintas para alcanzar ese mínimo.
Confirma antes de programar
Envía cantidades, fecha requerida y forma de recolección o reparto. La existencia, el total y el horario deben quedar confirmados por WhatsApp.